Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Rojo 2017
Château Yvonne es una propiedad ubicada en Parnay, en la denominación Anjou-Saumur y que cubre 13 hectáreas: 9,5 hectáreas de Cabernet Franc y 3,5 hectáreas de Chenin Blanc. La finca ha tenido varios propietarios desde su creación en 1996 y está gestionada por Mathieu Vallée desde 2007. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1997 y de forma biodinámica desde 2012, en un terruño de arenas eólicas y toba.
Château Yvonne rouge se elabora con Cabernet Franc , cultivado en Saumur-Champigny sobre un suelo de piedra caliza de Tuffeau. La vinificación se realiza en cubas de hormigón de 38 hectolitros con levaduras autóctonas durante 4 semanas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de 225 litros, un 20% de las cuales son nuevas. La crianza se realiza en tres etapas: 12 meses en barrica, 6 meses en barrica y 3 meses en tina .
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc