Schloss YVONNE - Cuvée Yvonne - Rot 2017
Das Château Yvonne befindet sich in Parnay in der Appellation Anjou-Saumur und umfasst 13 Hektar: 9,5 Hektar Cabernet Franc und 3,5 Hektar Chenin Blanc. Das Anwesen hat sich seit seiner Gründung im Jahre 1996 mehrere Besitzer hatte und wurde von Mathieu Vallée seit 2007. Das Weingut bewirtschaftet seit 1997 biologisch angebaut wurde, und biodynamisch seit 2012, auf einem Terroir Äolischen Sand und Tuffstein.
Das Château Yvonne Rouge wird aus Cabernet Franc hergestellt und in Saumur-Champigny auf einem Kalksteinboden von Tuffeau kultiviert. Die Weinbereitung erfolgt 4 Wochen lang in Betonbehältern von 38 Hektolitern mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung erfolgt in 225-Liter-Fässern, von denen 20% neu sind. Die Reifung erfolgt in drei Phasen: 12 Monate in Fässern, 6 Monate in Fässern und 3 Monate in Bottichen .
Rebsorte: 100% Cabernet Franc