Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Rosso 2017
Château Yvonne è una proprietà situata a Parnay, nella denominazione Anjou-Saumur e che si estende su 13 ettari: 9,5 ettari di Cabernet Franc e 3,5 ettari di Chenin Blanc. La tenuta ha avuto diversi proprietari dalla sua creazione nel 1996 ed è gestita da Mathieu Vallée dal 2007. Il vigneto è coltivato in modo biologico dal 1997 e biodinamico dal 2012, su un terroir di sabbie e tufi eolici.
Lo Château Yvonne rouge è ottenuto da Cabernet Franc , coltivato a Saumur-Champigny su un terreno calcareo di Tuffeau. La vinificazione viene effettuata in vasche di cemento da 38 ettolitri con lieviti indigeni per 4 settimane. La fermentazione malolattica avviene in botti da 225 litri, di cui il 20% nuove. L'affinamento avviene in tre fasi: 12 mesi in barrique, 6 mesi in botti e 3 mesi in tini .
Vitigno: 100% Cabernet Franc