Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne es una propiedad ubicada en Parnay, en la denominación Anjou-Saumur y que cubre 13 hectáreas: 9,5 hectáreas de Cabernet Franc y 3,5 hectáreas de Chenin Blanc. La finca ha tenido varios propietarios desde su creación en 1996 y está gestionada por Mathieu Vallée desde 2007. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1997 y de forma biodinámica desde 2012, en un terruño de arenas eólicas y toba.
Gory se elabora con Chenin Blanc de una parcela de 0,15 hectáreas en suelo calizo de Tuffeau. La vendimia se pone en prensado directo durante 3 horas y luego se deja reposar durante 1 a 2 noches en la tina. La fermentación se realiza en barrica, seguida de la crianza también en barrica completada por tres meses en tina antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc