Château YVONNE - Le Gory 2018
Le Château Yvonne est une propriété situé à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
Le Gory est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant d’une parcelle de 0,15 hectares sur terroir calcaire de Tuffeau. La récolte est mise en pressurage direct pendant 3 heures puis débourbée de 1 à 2 nuits en cuve. La fermentation se produit en barriques, suivie d’un élevage également en barriques complété de trois mois en cuve avant la mise en bouteille.
Cépage : 100% Chenin Blanc