Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne è una proprietà situata a Parnay, nella denominazione Anjou-Saumur e che si estende su 13 ettari: 9,5 ettari di Cabernet Franc e 3,5 ettari di Chenin Blanc. La tenuta ha avuto diversi proprietari dalla sua creazione nel 1996 ed è gestita da Mathieu Vallée dal 2007. Il vigneto è coltivato in modo biologico dal 1997 e biodinamico dal 2012, su un terroir di sabbie e tufi eolici.
Gory è ottenuto da Chenin Blanc da un terreno di 0,15 ettari su terreno calcareo di Tuffeau. La vendemmia viene messa in pressatura diretta per 3 ore e poi fatta riposare da 1 a 2 notti in vasca. La fermentazione avviene in barrique, segue l'affinamento anche in barrique completato da tre mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Chenin Blanc