Schloss YVONNE - Le Gory 2018
Das Château Yvonne befindet sich in Parnay in der Appellation Anjou-Saumur und umfasst 13 Hektar: 9,5 Hektar Cabernet Franc und 3,5 Hektar Chenin Blanc. Das Anwesen hat sich seit seiner Gründung im Jahre 1996 mehrere Besitzer hatte und wurde von Mathieu Vallée seit 2007. Das Weingut bewirtschaftet seit 1997 biologisch angebaut wurde, und biodynamisch seit 2012, auf einem Terroir Äolischen Sand und Tuffstein.
Gory wird aus Chenin Blanc auf einem 0,15 Hektar großen Grundstück auf Kalksteinboden von Tuffeau hergestellt. Die Ernte wird 3 Stunden lang direkt gepresst und dann 1 bis 2 Nächte im Bottich abgesetzt. Die Gärung erfolgt in Fässern, gefolgt von der Reifung auch in Fässern, die vor der Abfüllung drei Monate in der Wanne fertiggestellt wurden .
Rebsorte: 100% Chenin Blanc