Domaine Vincent DELAPORTE - Red Silex 2019
Domaine Delaporte se encuentra en el Valle del Loira, en la denominación Sancerre, en el corazón del pueblo de Chavignol . Es un negocio familiar, pasado de padres a hijos desde el siglo XVII . Desde 2010 es Matthieu Delaporte , nieto de Vincent, quien gestiona la finca y ha llevado a cabo una importante reestructuración: labrando la tierra sin herbicidas, menor rendimiento, vinificación en barrica. Para hacer realidad todos estos cambios, la finca apuesta por el proceso de reconversión a la agricultura ecológica a partir de 2020. Los vinos de producción se cosechan exclusivamente en las 33 hectáreas de la finca plantadas con 75% de Sauvignon Blanc, y para el resto de Pinot Noir.
El Sancerre Silex Rouge de Domaine Delaporte es un Pinot Noir cuyas cepas tienen más de 40 años. La vendimia se despalilla completamente y luego se clasifica manualmente en la mesa antes de colocarla en tinas. La maceración dura unos 25 días con remontados diarios para humedecer el sombrero, pero no se efectúa ningún punzonado. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble. El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de 228 litros : 25% en barricas nuevas, 25% de un vino, 25% de dos vinos y 25% de tres vinos.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir