Domaine Vincent DELAPORTE - Red Silex 2019
Il Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre , nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda familiare, tramandata di padre in figlio dal XVII secolo. Dal 2010 è Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, a gestire la tenuta e che ha intrapreso una grande ristrutturazione: lavorazione del terreno senza diserbanti, rese inferiori, vinificazione in botte. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, l'azienda è impegnata nel processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono raccolti esclusivamente dai 33 ettari della proprietà che sono piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per il resto del Pinot Nero.
Il Sancerre Silex Rouge del Domaine Delaporte è un Pinot Nero i cui vigneti hanno più di 40 anni. La vendemmia viene interamente diraspata e poi cernita manualmente sulla tavola prima di essere messa in tini. La macerazione dura circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri per inumidire il cappello, ma non si effettuano follature. La fermentazione malolattica viene svolta in botti di rovere. Il vino matura per 12 mesi in botti da 228 litri : 25% in barriques nuove, 25% in un vino, 25% in due vini e 25% in tre vini.
Vitigno: 100% Pinot Nero