Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Rouge 2019
Le Domaine Delaporte est situé dans la Vallée de la Loire, dans l’appellation Sancerre au cœur du village de Chavignol. C’est une exploitation familiale, transmise de père en fils depuis le 17ème siècle. Depuis 2010, c’est Matthieu Delaporte, le petit-fils de Vincent qui gère le domaine et il a entrepris de grandes restructurations : travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fûts. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage dans le processus de conversion en agriculture biologique à partir de 2020. Les vins de la production sont exclusivement récoltés sur les 33 hectares de la propriété qui sont plantés à 75% de Sauvignon Blanc, et pour le reste de Pinot Noir.
Le Sancerre Silex Rouge du Domaine Delaporte est un Pinot Noir dont l’âge des vignes est de plus de 40 ans. La vendange est entièrement éraflée puis triée manuellement sur table avant la mise en cuve. La macération dure environ 25 jours avec un remontage par jour pour humidifier le chapeau, mais aucun pigeage n’est effectué. La fermentation malolactique est réalisée en fût de chêne. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de 228 litres : 25% en fûts neufs, 25% d’un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins.
Cépage : 100% Pinot Noir