Domaine Vincent DELAPORTE - Roter Silex 2019
Die Domaine Delaporte befindet sich im Loiretal in der Appellation Sancerre im Herzen des Dorfes Chavignol . Es ist ein Familienunternehmen, das seit dem 17. Jahrhundert vom Vater auf den Sohn übertragen wurde. Seit 2010 ist es Matthieu Delaporte , Vincents Enkel, der das Anwesen verwaltet und eine umfassende Umstrukturierung vorgenommen hat: Bodenbearbeitung ohne Herbizide, geringere Erträge, Weinbereitung in Fässern. Um all diese Veränderungen zu verwirklichen, ist das Weingut verpflichtet, ab 2020 auf ökologischen Landbau umzusteigen. Die Produktionsweine werden ausschließlich auf den 33 Hektar des Grundstücks geerntet, die mit 75% Sauvignon Blanc bepflanzt sind für den Rest des Pinot Noir.
Der Sancerre Silex Rouge von Domaine Delaporte ist ein Pinot Noir, dessen Reben über 40 Jahre alt sind. Die Ernte wird vollständig entstammt und dann manuell auf dem Tisch sortiert, bevor sie in Bottiche gegeben wird. Die Mazeration dauert ungefähr 25 Tage, wobei täglich umgepumpt wird, um den Hut zu befeuchten, aber es wird nicht abgestanzt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenfässern. Der Wein reift 12 Monate in 228-Liter-Fässern : 25% in neuen Fässern, 25% in einem Wein, 25% in zwei Weinen und 25% in drei Weinen.
Rebsorte: 100% Pinot Noir