LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - La Perlée 2018
Le Domaine La Porte Saint Jean se situe dans le village de Montreuil-Bellay, dans la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Il appartient à Sylvain Dittière depuis 2011, après des expériences professionnelles aux côtés de grands vignerons et domaines : Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Il exploite plus de 7 hectares de vignes conduits en agriculture biologique certifiée. Il met en place une approche minimaliste lors des vinifications et de l’élevage, utilise très peu de soufre et bois.
La Perlée est élaboré à partir de Chenin Blanc, issue de deux parcelles de vieilles vignes (60 ans et 90 ans). Les deux parcelles sont vendangées et vinifiées séparément. L’élevage dure 24 mois en barriques de plusieurs usages, et en demi-muids de 500 et 600 litres dont une proportion est neuve.
Cépage : 100% Chenin Blanc