AILSA BAY - 1.2 - Süßer Rauch - Single Malt - 48,9%
Ailsa Bay ist eine Whiskybrennerei, die 2007 von William Grant & Sons am Standort der auf Getreide basierenden Brennerei Girvan in der schottischen Region Lowlands gegründet wurde . Die Brennerei verdankt ihren Namen einer Insel vor Girvan. Die Brennerei wurde in sechs Monaten gebaut und ist seit September 2007 in Betrieb. Ursprünglich sollte der Whisky nur die Mischindustrie ernähren und nicht als Single Malt unter eigenem Label verkauft werden.
Ailsa Bay ist die erste Brennerei, die ein analytisches Maß für die Whiskysüße identifiziert. Dies ist möglich dank eines revolutionären Prozesses, der vom Meisterassembler Brian Kinsman definiert wurde . Der Whisky enthält 19 sppm (süße ppm) , was ihm das perfekte Gleichgewicht zwischen Torf und Süße verleiht. Ailsa Bay enthält 22 ppm . Es ist auch der einzige Scotch Whisky, der einen Prozess namens "Micro Maturation" durchläuft. Das Destillat wird zuerst für 6 bis 9 Monate in Hudson Baby Bourbon- Fässer mit einer Größe zwischen 25 und 100 Litern eingeführt. Die relativ kleinen Fässer ermöglichen eine schnelle und intensive Reifung . Der Whisky wird dann in jungfräuliche amerikanische Eichenfässer überführt, zunächst gefüllt und mehrere Jahre lang mehrfach gefüllt.
Torf (22 ppm - 19 sppm)
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