AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48.9%
Ailsa Bay es una destilería de whisky establecida en 2007 por William Grant & Sons en el sitio de su destilería de granos Girvan en la región de las Tierras Bajas de Escocia. La destilería debe su nombre a una isla ubicada frente a Girvan. La destilería se construyó en seis meses y ha estado en funcionamiento desde septiembre de 2007. Originalmente, el whisky solo estaba destinado a alimentar a la industria de las mezclas y no se vendía como Single Malt con su propia etiqueta.
Ailsa Bay es la primera destilería en identificar una medida analítica de la dulzura del whisky. Esto es posible gracias a un proceso revolucionario definido por el maestro ensamblador Brian Kinsman . El whisky se define por contener 19 sppm (ppm dulce) , lo que le confiere el equilibrio perfecto entre turba y dulzor; Ailsa Bay contiene 22 ppm . También es el único whisky escocés que se somete a un proceso llamado "Micro Maduración". El destilado se introduce por primera vez en barriles Hudson Baby Bourbon de un tamaño de entre 25 y 100 litros, durante 6 a 9 meses. Las barricas relativamente pequeñas permiten una maduración rápida e intensa . Luego, el whisky se transfiere a barricas de roble americano virgen, primer llenado y múltiples rellenos durante varios años.
Turba (22 ppm - 19 sppm)
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