AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48.9%
Ailsa Bay è una distilleria di whisky fondata nel 2007 da William Grant & Sons nel sito della sua distilleria a base di cereali Girvan nella regione delle Lowlands in Scozia. La distilleria deve il suo nome a un'isola situata al largo di Girvan. La distilleria è stata costruita in sei mesi ed è operativa da settembre 2007. Originariamente il whisky era destinato esclusivamente a nutrire l'industria della miscelazione e non essere venduto come Single Malt con la propria etichetta.
Ailsa Bay è la prima distilleria a identificare una misura analitica della dolcezza del whisky. Ciò è possibile grazie a un processo rivoluzionario definito dal maestro assemblatore Brian Kinsman . Il whisky è definito come contenente 19 sppm (sweet ppm) , che gli conferisce il perfetto equilibrio tra torba e dolcezza; Ailsa Bay contiene 22 ppm . È anche l'unico whisky scozzese a subire un processo chiamato "Micro Maturation". Il distillato viene introdotto per la prima volta in botti Hudson Baby Bourbon di dimensioni comprese tra 25 e 100 litri, per un periodo compreso tra 6 e 9 mesi. Le botti relativamente piccole consentono una maturazione rapida e intensa . Il whisky viene quindi trasferito in botti di rovere americano vergine, primo riempimento e più otturazioni per diversi anni.
Torba (22 ppm - 19 sppm)
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