Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Situé en Corse du Sud, au coeur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres, le Domaine Abbatucci compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, le domaine de 20 hectares abrite une collection unique de dix-huit variétés de cépages endémiques qui participe à la préservation du patrimoine viticole de l’île. Le vignoble et les techniques de vinifications répondent aux principes de la biodynamie depuis 2000, avec entre autres les vendanges uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées.
Faustine Rouge est un assemblage de Sciaccarello et Nielluccio cultivés sur des arènes granitiques exposées Nord et Nord-Ouest. Jean-Charles Abbatucci travaille la biodynamie avec une influence des pratiques de phytothérapie : labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal avec son troupeau de brebis. Les raisins récoltés à la main sont ensuite triés méticuleusement et réceptionnés par gravité. La vinification s’effectue en cuve béton et foudre tronconique. La macération dure plusieurs semaines avec une alternance de pigeage et de remontage. L’élevage dure 6 mois sur lies fines. Il se déguste légèrement frais.
Cépages : Sciaccarello, Nielluccio