Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Situato nel sud della Corsica , nel cuore della Valle del Taravo e ad un'altitudine di circa 100 metri, il Domaine Abbatucci è uno dei vigneti più antichi dell'isola. Composta principalmente da varietà iconiche come Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la tenuta di 20 ettari ospita una collezione unica di diciotto varietà di varietà endemiche che contribuiscono alla conservazione del patrimonio vinicolo dell'isola. Le tecniche di vigna e di vinificazione rispettano i principi della biodinamica dal 2000, con, tra l'altro, solo la raccolta manuale e durante la vinificazione vengono utilizzati solo lieviti autoctoni.
Faustine Rouge è un assemblaggio di Sciaccarello e Nielluccio coltivato su arene granitiche esposte a nord e nord-ovest. Jean-Charles Abbatucci lavora sulla biodinamica con l'influenza delle pratiche fitoterapiche: aratura dei cavalli e padronanza del diserbo invernale con il suo gregge di pecore. Le uve raccolte a mano vengono poi minuziosamente selezionate e ricevute per gravità. La vinificazione viene effettuata in tini di cemento armato e troncoconico fulmineo . La macerazione dura diverse settimane con alternanza di pressatura e rimontaggio. L'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini . Ha un sapore leggermente fresco.
Uve: Sciaccarello, Nielluccio