Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Die Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas im Herzen des Taravo-Tals auf einer Höhe von etwa 100 Metern und ist einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus Kult-Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von 18 Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen. Die Weinberg- und Weinbereitungstechniken erfüllen seit 2000 die Prinzipien der Biodynamik, wobei unter anderem nur die manuelle Ernte und während der Weinbereitung nur einheimische Hefen verwendet werden.
Faustine Rouge ist eine Ansammlung von Sciaccarello und Nielluccio, die auf nach Norden und Nordwesten ausgerichteten Granitarenen wachsen. Jean-Charles Abbatucci beschäftigt sich mit Biodynamik unter dem Einfluss von Phytotherapiepraktiken: Pferdepflügen und Beherrschung des Winterjäten mit seiner Schafherde. Die von Hand geernteten Trauben werden dann sorgfältig sortiert und durch die Schwerkraft aufgenommen. Die Weinbereitung erfolgt in Betonbehältern und kegelstumpfförmigen Blitzen . Die Mazeration dauert mehrere Wochen mit einem Wechsel von Pressen und Zusammenbauen. Das Altern dauert 6 Monate auf feiner Hefe . Es schmeckt leicht frisch.
Trauben: Sciaccarello, Nielluccio