WATERFORD - SFO Lacken - Edición 1.1 - 50%
La destilería Waterford se encuentra en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y reconvertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terruño da importancia al origen de la cebada, su lugar y su método de cultivo. Mark Reynier trabaja en colaboración con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos distintos , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sofisticado sistema de logística digital, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, malta y destila por separado.
Lacken 1.1 proviene de la granja de Francis Kehoe y se embotella exclusivamente para Francia. La cebada se cosechó el 14 de agosto de 2015 y luego se destiló entre el 10 de febrero de 2017 y el 18 de febrero de 2017. La maduración duró 3 años, 9 meses y 20 días. Las barricas de whisky se ensamblan el 18 de diciembre de 2020 antes de ser embotelladas en marzo de 2021 ( 34% barricas nuevas de roble americano, 21% de barricas de roble francés, 28% de barricas de roble virgen americano, 17% de barricas de vino dulce natural ) . Se produjeron 12.000 botellas.
Sin turba
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.