Domaine de l'Ecu - Orthogneis 2018
Die Domaine de l'Ecu befindet sich in Landreau, im Pays Nantais in der Loire . Es gehört zu Fréderic Niger , belgischer Herkunft. Die Domaine de l'Ecu ist seit 1975 im ökologischen Landbau zertifiziert und seit 1998 auf allen 24 Hektar biodynamisch. Frédéric und sein Team haben alle technologischen Fähigkeiten im Keller aufgegeben, um "mit der Bewegung zur Standardisierung von Weinen zu brechen und die Verbindung zu bewahren, die jede der Cuvées mit einem Terroir und einem Jahrgang verbindet".
Orthogneis wird aus manuell geernteter Melone de Bourgogne hergestellt. Die gesamte Ernte wird pneumatisch gepresst und die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein reift auf Hefe in unterirdischen Betonbehältern.
Rebsorte: 100% Melone de Bourgogne