Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
El Domaine de l'Ecu se encuentra en Landreau, en el Pays Nantais del Loira . Pertenece a Fréderic Niger , de origen belga. Domaine de l'Ecu está certificado en agricultura ecológica desde 1975 y biodinámico desde 1998 en todas sus 24 hectáreas. Frédéric y su equipo han renunciado a todo artificio tecnológico en la bodega para "romper con el movimiento hacia la estandarización de los vinos y preservar el vínculo que une cada una de las cuvées con un terruño y una añada".
Orthogneiss está elaborado con Melón de Borgoña cosechado manualmente. Toda la cosecha se pone en prensado neumático y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino se cría sobre lías en cubas de hormigón subterráneas.
Variedad de uva: 100% Melón de Borgoña