Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Le Domaine de l’Ecu se situe au Landreau, dans le Pays Nantais dans la Loire. Il appartient à Fréderic Niger, d’origine Belge. Le Domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie depuis 1998 sur l’ensemble de ses 24 hectares. Frédéric et son équipe ont renoncé à tout artifice technologique en cave pour "rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune des cuvées à un terroir et à un millésime".
Orthogneiss est élaboré à partir de Melon de Bourgogne récolté manuellement. La vendange entière est mise en pressurage pneumatique et la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes. Le vin est élevé sur lies en cuve béton souterraine.
Cépage : 100% Melon de Bourgogne