Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Il Domaine de l'Ecu si trova a Landreau, nel Pays Nantais nella Loira . Appartiene a Fréderic Niger , di origine belga. Il Domaine de l'Ecu è certificato in agricoltura biologica dal 1975 e biodinamico dal 1998 su tutti i suoi 24 ettari. Frédéric e il suo team hanno rinunciato a tutti gli artifici tecnologici in cantina per "rompere con il movimento verso la standardizzazione dei vini e preservare il legame che unisce ciascuna delle cuvée con un terroir e un'annata".
Orthogneiss è ottenuto da Melon de Bourgogne raccolto manualmente. L'intera vendemmia viene messa in pressatura pneumatica e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino viene affinato sulle fecce fini in tini di cemento interrati.
Vitigno: 100% Melon de Bourgogne