Les Cailloux du Paradis - Racines Rouge (Lot 2018-3) - Claude Courtois 2018
Les Cailloux du Paradis appartient à Claude Courtois et est situé à Soings-en-Sologne, à côté de Cheverny. Claude Courtois gère le vignoble avec ses fils, Etienne et Julien, et cultivent 13 hectares de vignes de Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) et Cabernet Sauvignon en rouge ainsi que du Sauvignon Blanc et Pineau d’Aunis et d’autres cépages locaux. Ils travaillent selon le respect de la nature, sans intervention chimique et en utilisant des techniques de vinification atypiques.
Racines est la grande cuvée du domaine. C’est un assemblage de plusieurs cépages, que les Courtois ne mentionnent pas, qui subit une longue macération et un élevage de 18 mois en fûts.
Cépage(s) : Non Communiqué(s)