SAUTA ROC - Va'Pensiero 2019
Domaine Sauta Roc se encuentra en Vailhan, en el Languedoc . El viñedo de 9 hectáreas fue adquirido en 2016 por Bertrand Quesne y Laura Borrelli , procedentes de Toscana, Italia. Trabajan la finca en agricultura ecológica .
Va'Pensiero se elabora con Muscat à Petits Grains . Tras la vendimia manual, la uva se somete a un prensado directo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable. El vino no sufre conversión maloláctica y se cría en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva: 100% Moscatel à Petits Grains