SAUTA ROC - Va'Pensiero 2019
Le Domaine Sauta Roc se situe à Vailhan, dans le Languedoc. Le vignoble de 9 hectares a été repris en 2016 par Bertrand Quesne et Laura Borrelli, venant de Toscane, en Italie. Ils travaillent le domaine en agriculture biologique.
Va’Pensiero est élaboré à partir de Muscat à Petits Grains. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en pressurage direct. La fermentation se produit avec les levures indigènes en cuve inox. Le vin ne fait pas de conversion malolactique et est élevé en cuve inox.
Cépage : 100% Muscat à Petits Grains