FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2019
Das Weingut Franck Balthazar wurde 1931 gegründet und wird seit 2002 von Franck geleitet, der als Nachfolger seines Vaters René seit 1950 verantwortlich war und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung auf dem Weingut betreut hatte (1 Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar rund 50-jährige Reben in Mazard ) auf heute rund 3,5 Hektar. Auf einer Steillage oberhalb von Sabarotte kamen 2005 und 2008 Plantagen auf neu entstandenen Terrassen hinzu. Francks Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.
Die Weinberge sind biologisch und mit einem Pferd gepflügt, die Fermente sind ganze Trauben mit einheimischen Hefen in Betonbottichen. Um den Duft alter Reben und Höhenplantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut . Schwefel wird auf ein Minimum reduziert und alle Techniken der Weinbereitung sind so natürlich wie möglich.
Der Chaillot-Jahrgang stammt von alten Syrah-Reben, die nach der Reblaus auf dem renommierten Chaillot-Terroir neu gepflanzt wurden. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen, danach dauert die Mazeration 12 bis 15 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt und die Reifung dauert 18 Monate in den von Franck Balthazar verwendeten 600-Liter-Fässern.
Rebsorte: 100% Syrah
Kauf limitiert auf zwei Flaschen