FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2019
La finca Franck Balthazar fue fundada en 1931. Ha sido administrada desde 2002 por Franck, que sucedió a su padre René, a cargo desde 1950 y quien había supervisado la transición al embotellado en la finca en la década de 1970. Ha crecido de 2 hectáreas en 2002 (1 hectárea de cepas centenarias en Chaillot y 1 hectárea de cepas de unos 50 años en Mazard ) a alrededor de 3,5 hectáreas en la actualidad. En 2005 y 2008 se agregaron plantaciones en un sitio empinado sobre Sabarotte en terrazas recién formadas. El objetivo de Franck es mantener el enfoque tradicional de su abuelo, Casimir.
Los viñedos son orgánicos y arados a caballo, los fermentos son racimos enteros con levaduras autóctonas en cubas de hormigón. Para preservar el olor de las viñas viejas y las plantaciones de altura, todos los vinos se envejecen en viejos semimúidos de 600 litros . El azufre se mantiene al mínimo y todas las técnicas de vinificación son lo más naturales posible.
La cosecha de Chaillot proviene de viñas viejas de Syrah replantadas después de la filoxera en el renombrado terruño de Chaillot . La vinificación se realiza en racimos enteros con levaduras autóctonas, luego la maceración dura de 12 a 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas y la crianza dura 18 meses en las barricas de 600 litros que utiliza Franck Balthazar.
Variedad de uva: 100% Syrah
Compra limitada a dos botellas