FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2019
La tenuta Franck Balthazar è stata fondata nel 1931. È gestita dal 2002 da Franck, succeduto al padre René, responsabile dal 1950 e che aveva supervisionato il passaggio all'imbottigliamento della tenuta negli anni '70. è cresciuta da 2 ettari nel 2002 (1 ettaro di vigneto secolare a Chaillot e 1 ettaro di vigneto di circa 50 anni a Mazard ) ai circa 3,5 ettari attuali. Nel 2005 e nel 2008 sono state aggiunte piantagioni su un sito ripido sopra Sabarotte su terrazze di nuova formazione. L'obiettivo di Franck è mantenere l'approccio tradizionale di suo nonno, Casimir.
I vigneti sono biologici e arati a cavallo, i fermenti sono a grappolo intero con lieviti indigeni in vasche di cemento. Per preservare il profumo delle vecchie vigne e delle piantagioni d'alta quota, tutti i vini vengono affinati in vecchi semimuidi da 600 litri . Lo zolfo è ridotto al minimo e tutte le tecniche di vinificazione sono il più naturali possibile.
L' annata Chaillot proviene da vecchi vitigni di Syrah reimpiantati dopo la filossera nel rinomato terroir di Chaillot . La vinificazione avviene a grappolo intero con lieviti indigeni, poi la macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique e l'affinamento dura 18 mesi nelle botti da 600 litri utilizzate da Franck Balthazar.
Vitigno: 100% Syrah
Acquisto limitato a due bottiglie