Julien Altaber - SEXTANT - Saint Aubin 1er Cru 2018
Julien Altaber , nacido en Auvernia, creció en Mâconnais en el sur de Borgoña . Se movió naturalmente hacia la viticultura a la edad de 16 años y continuó su formación en una gran casa comercial en Beaune. En 2002, cosechó junto a Dominique Derain en Saint-Aubin, quien finalmente lo empujó en 2007 a comprar sus primeras uvas Pinot Noir. Sin ningún equipo, utiliza la infraestructura de Dominique para hacer su primera cuvée. En 2015, y tras una fase de equipamiento y adquisición, poseía media hectárea de viñedo. Todas las uvas proceden de viñedos cultivados sin herbicidas ni productos sintéticos. Todos los vinos se vinifican y envejecen sin sulfitos con muy poca intervención.
Saint Aubin Premier Cru es una mezcla de dos localidades ; La Chateniaire y La Combe en el sur. La Chateniaire, plantada en la parte rocosa de Montrachet, está ubicada sobre una losa de piedra caliza en una ladera orientada al suroeste. La Combe está sobre suelo arcillo-calcáreo. Las dos parcelas tienen césped: esto conduce a una fuerte competencia con las cepas, rendimientos muy bajos que garantizan una excelente sanidad y una buena madurez cada año.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
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