Julien Altaber - SEXTANT - Saint Aubin 1er Cru 2018
Julien Altaber , nato in Alvernia, è cresciuto nel Mâconnais, nel sud della Borgogna . Si è naturalmente avvicinato alla viticoltura all'età di 16 anni e ha continuato la sua formazione in una grande casa commerciale a Beaune. Nel 2002, ha vendemmiato insieme a Dominique Derain a Saint-Aubin, che alla fine lo ha spinto nel 2007 ad acquistare le sue prime uve di Pinot Nero. Senza alcuna attrezzatura, utilizza l'infrastruttura di Dominique per realizzare la sua prima cuvée. Nel 2015 e dopo una fase di attrezzatura e acquisizione, possedeva mezzo ettaro di vigneto. Tutte le uve provengono da viti coltivate senza diserbanti o prodotti di sintesi. Tutti i vini vengono vinificati e invecchiati senza solfiti con pochissimi interventi.
Saint Aubin Premier Cru è una miscela di due località ; La Chateniaire e La Combe nel sud. La Chateniaire, piantato sulla parte rocciosa di Montrachet, si trova su una lastra calcarea su un pendio esposto a sud-ovest. La Combe si trova su terreno argilloso-calcareo. I due appezzamenti sono inerbiti: questo porta ad una forte competizione con le viti, rese molto basse garantendo ottima salute e buona maturazione ogni anno.
Vitigno: 100% Chardonnay
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