Julien Altaber - SEXTANT - Saint Aubin 1er Cru 2018
Julien Altaber, né en Auvergne, a grandi dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne. Il se dirige naturellement vers la viticulture à l’âge de 16 ans et poursuit sa formation dans une grande maison de négoce à Beaune. En 2002, il effectue les vendanges aux côtés de Dominique Derain à Saint-Aubin, qui le poussera finalement en 2007 à acheter ses premiers raisins de Pinot Noir. Sans aucun matériel, il utilise les infrastructures de Dominique pour réaliser sa première cuvée. En 2015, et après une phase d’équipement et d’acquisition, il possède un demi-hectare de vignes. Tous les raisins sont issus de vignes cultivées sans désherbant ni produit de synthèse. Tous les vins sont vinifiés et élevés sans sulfites avec très peu d’intervention.
Le Saint Aubin Premier Cru est un assemblage de deux lieux-dits ; La Chateniaire et La Combe au Sud. La Chateniaire, plantée sur la partie rocheuse du Montrachet est située sur une dalle calcaire en coteau exposée sud-ouest. La Combe est sur le sol argilo-calcaire. Les deux parcelles sont enherbées : cela amène une forte concurrence avec la vigne, des rendements très faible garantissant tous les ans un très bel état sanitaire et une bonne maturité.
Cépage : 100% Chardonnay
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