Clos Larrouyat - Fenice 2020
Le Clos Larrouyat si trova nei Pirenei Atlantici, nella denominazione Jurançon. È una tenuta creata da Maxime Salharang nel 2011, in onore del nonno materno, Roger Larrouyat. Il vigneto di 3 ettari è gestito in modo biodinamico su un terroir unico di tovaglia di ciottoli della valle di Ossau, ma è certificato solo in agricoltura biologica . Maxime Salharang coltiva principalmente due vitigni: Petit Manseng e Gros Manseng.
Phoenix è il vino dolce di Clos Larrouyat. È composto al 100% da Petit Manseng e contiene 35 g/L di zucchero residuo. Il vino viene affinato per 8 mesi in botti di un vino di Château Smith Haut Lafitte .
Vitigno: 100% Petit Manseng