Clos Larrouyat - Phoenix 2020
Le Clos Larrouyat se situe dans les Pyrénées-Atlantiques, dans l’appellation Jurançon. C’est un domaine créé par Maxime Salharang en 2011, en l’honneur de son grand-père maternel, Roger Larrouyat. Le vignoble de 3 hectares est conduit en biodynamie sur un terroir unique de nappe à galets issus de la Vallée d’Ossau, mais n’est certifié qu’en agriculture biologique. Maxime Salharang cultive principalement deux cépages : le Petit Manseng et le Gros Manseng.
Phoenix est le vin moelleux du Clos Larrouyat. Il est composé à 100% de Petit Manseng et contient 35 g/L de sucre résiduel. Le vin est élévé pendant 8 mois en barriques d’un vin provenant du Château Smith Haut Lafitte.
Cépage : 100% Petit Manseng