SINE QUA NON - Profuga - Garnacha 2018
Sine Qua Non se encuentra en California , justo al norte de Los Ángeles en el condado de Ventura , con varias bodegas en Santa Bárbara, mientras que el viñedo principal y la bodega se encuentran en Oak View . La primera añada de Sine Qua Non se remonta a 1994, cuando el enólogo austriaco Manfred Krankl sacó tres barricas de Syrah llamadas "Queen of Spades" con una etiqueta que él mismo había diseñado. Krankl envió una botella a Robert Parker, quien rápidamente le dio 95 puntos al vino. La marca dirigida por Manfred Krankl y su esposa Elaine se ha convertido en un culto desde sus inicios; los pequeños volúmenes significan que la demanda supera constantemente a la oferta.
Profuga se compone principalmente de Garnacha (77,5%), acompañada de Mourvèdre (10%), Syrah (8,3%), Petite Sirah (3,3%) y Viognier (0,9%) . Las uvas proceden de cuatro viñedos; Cumulus, The Third Twin Estate Vineyard, Once Confessions y Bien Nacido. El 41% de las uvas se fermenta en racimo entero, la pequeña parte del Viognier se co-fermentó con uvas tintas, pero como madura antes que las tintas, sus bayas se congelaron y se añadieron a las tintas en el momento de la fermentación. Estas uvas congeladas permitieron enfriar y, por tanto, ralentizar la fermentación. El vino se crió durante 23 meses en un 37% de barricas nuevas de roble francés , un 57,8% en barricas de roble polivalente y un 5,2% en tinas de hormigón .
Variedades de uva: 77,5% Garnacha, 10% Mourvèdre, 8,3% Syrah, 3,3% Petite Sirah, 0,9% Viognier