SINE QUA NON - Profuga - Grenache 2018
Sine Qua Non est situé en Californie, juste au nord de Los Angeles dans le comté de Ventura, avec plusieurs vignobles à Santa Barbara tandis que le vignoble principal et la cave sont basés à Oak View. Le premier millésime de Sine Qua Non remonte à 1994, lorsque que le vigneron d'origine autrichienne Manfred Krankl sort trois barriques de Syrah nommées « Queen of Spades » avec une étiquette qu'il avait lui-même conçue. Krankl a envoyé une bouteille à Robert Parker, qui a rapidement donné au vin 95 points. La marque dirigée par Manfred Krankl et sa femme Elaine est devenue culte depuis ses débuts ; les petits volumes signifient que la demande dépasse constamment l'offre.
Le Profuga est majoritairement composé de Grenache (77,5%), accompagné de Mourvèdre (10%), Syrah (8,3%), Petite Sirah (3,3%) et Viognier (0,9%). Les raisins proviennent de quatre vignobles ; Cumulus, The Third Twin Estate Vineyard, Eleven Confessions et Bien Nacido. 41% des raisins sont fermentés en grappe entière, la petite partie du Viognier a été co-fermentée avec des raisins rouges, mais comme il mûrit plus tôt que les rouges, ses baies ont été congelées et ajoutées aux rouges au moment de la fermentation. Ces raisins congelés ont permis un refroidissement et, par conséquent, ralentir la fermentation. Le vin a été élevé pendant 23 mois dans 37% de fûts de chêne français neufs, 57,8% de fûts de chêne de plusieurs usages et 5,2% de cuves en béton.
Cépages : 77,5% Grenache, 10% Mourvèdre, 8,3% Syrah, 3,3% Petite Sirah, 0,9% Viognier