Domaine Chantal Lescure - Chambolle Musigny - Les Mombies 2019
Domaine Chantal Lescure befindet sich in der Gemeinde Nuits-Saint-Georges in Burgund . 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründet , bewirtschaftet das Familiengut heute 19 Hektar Rebfläche, nördlich an den Hängen von Dijon und südlich bis Meursault. Aymeric und Thibault Machard de Gramont , die beiden Söhne von Chantal Lescure, übernahmen das Weingut nach dem Tod ihrer Mutter im Jahr 1996. Jedes Jahr produzieren sie 19 Cuvées aus 35 Parzellen. Das Weingut wird seit 2006 vollständig in kontrolliert biologischem Anbau bewirtschaftet .
Der Chambolle-Musigny Les Mombies stammt von etwa 40 Jahre alten Pinot Noir- Reben, die auf einer Fläche von 0,25 Hektar angebaut werden. Nach der manuellen Lese werden die Trauben sortiert, entrappt, nicht gequetscht und durch die Schwerkraft geküsst. Die Vinifikation erfolgt in 25 Hektoliter konischen Holzfässern. Die Gärung dauert 18 bis 25 Tage, das Herunterstanzen ist mäßig. Die Reifung erfolgt in einem kalten Keller auf der Hefe für 16 bis 18 Monate mit 30 bis 50% neuen Fässern .
Rebsorte: 100% Pinot Noir