Domaine Chantal Lescure - Chambolle Musigny - Les Mombies 2019
Domaine Chantal Lescure si trova nel comune di Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont , l'azienda di famiglia gestisce oggi 19 ettari di vigneti, a nord sulle pendici di Digione ea sud fino a Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont , i due figli di Chantal Lescure, hanno rilevato la tenuta quando la loro madre è morta nel 1996. Ogni anno producono 19 cuvée da 35 appezzamenti. Il vigneto è completamente coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Lo Chambolle-Musigny Les Mombies nasce da viti di Pinot Nero , di circa 40 anni, piantate su una superficie di 0,25 ettari. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono cernite, diraspate, non pigiate e vinificate per gravità. La vinificazione avviene in tini troncoconici di legno da 25 ettolitri. La fermentazione dura dai 18 ai 25 giorni, le follature sono moderate. L'invecchiamento avviene in una cantina fredda, sui lieviti per 16-18 mesi, con botti nuove dal 30 al 50% .
Vitigno: 100% Pinot Nero