Domaine Chantal Lescure - Chambolle Musigny - Les Mombies 2019
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la localidad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña . Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar ahora opera 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando su madre murió en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo se ha cultivado íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
El Chambolle-Musigny Les Mombies proviene de viñedos de Pinot Noir , de unos 40 años, plantados en una superficie de 0,25 hectáreas. Tras la vendimia manual, la uva se clasifica, despalilla, no estruja y se encuba por gravedad. La vinificación se realiza en tinas cónicas de madera de 25 hectolitros. La fermentación dura de 18 a 25 días, el remontado es moderado. La crianza se realiza en cava fría, sobre lías, de 16 a 18 meses, con un 30 a 50% de barricas nuevas .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir