Domaine de Clovallon - En blanco y negro 2020
El Domaine de Clovallon se encuentra en Bédarieux , en el Pays de l ' Hérault en el Languedoc . Ha sido propiedad de Catherine Roque desde finales de los 80 y hoy gestiona la finca con su hija Alix . El Domaine tiene 12 hectáreas, desarrolladas íntegramente en agricultura ecológica certificada . Catherine Roque fue una de las primeras en cultivar Pinot Noir en Languedoc, después de haber defendido su caso ante ONIVINS que acepta, tras experimentos concluyentes, autorizar esta variedad de uva en la elaboración de vinos del Pays d 'Oc. El viñedo se encuentra en un terruño de altitud en el Valle del Orb y un acantilado de piedra caliza al sur aísla el viñedo de las masas de aire caliente de la costa, así como de las variedades de uva poco habituales en la región (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay ... ) ir con él perfectamente. Catherine Roque también es propietaria del Mas d'Alezon en Faugères desde 1997.
En Noir et Blanc es una mezcla de Riesling y Pinot Noir vinificado en blanco. Se embotella sin filtrar y puede presentar un ligero depósito.
Variedades de uva: Riesling, Pinot Noir