Château Dompierre - Il Blanc de Dompierre 2019
Château Dompierre si trova a Saint-Laurent-Médoc , vicino a Pauillac a Bordeaux . Michel Aroldi , nato a Libourne, è erede di una lunga tradizione contadina. Nel 1993, ha acquistato Château Plain-Point a Fronsac e si è affermato come un enologo di grande talento. Attratto da un'evoluzione in termini di annata, Michel Aroldi acquisisce Château Dompierre nel terroir di Pauillac. Attribuisce grande importanza al rispetto dell'ecosistema , del terroir e dell'annata. Così, dalla vite all'allevamento, mette in atto un processo di agricoltura ragionata , ispirata a regole semplici e naturali.
Il Blanc de Dompierre è ottenuto da Sauvignon Blanc ottenuto dall'acquisto di uve da un viticoltore familiare, situato a Entre-Deux-Mers. La raccolta e la vinificazione sono svolte dalla famiglia Aroldi. Un terzo del raccolto viene fatto macerare per circa 12 ore, ei restanti 2/3 sotto pressatura diretta. Il vino affina per 6 mesi in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc