Château Dompierre - El Blanc de Dompierre 2019
Château Dompierre se encuentra en Saint-Laurent-Médoc , cerca de Pauillac en Burdeos . Michel Aroldi , nacido en Libourne, es heredero de una larga tradición campesina. En 1993, compró Château Plain-Point en Fronsac y se estableció como un enólogo de gran talento. Atraído por una evolución en términos de añada, Michel Aroldi adquiere Château Dompierre en el terruño de Pauillac. Da gran importancia al respeto por el ecosistema , el terruño y la vendimia. Así, desde la vid hasta la cría, pone en marcha un proceso de agricultura razonada , inspirada en reglas simples y naturales.
Blanc de Dompierre se elabora con Sauvignon Blanc obtenido de la compra de uvas de un enólogo familiar, ubicado en Entre-Deux-Mers. La vendimia y vinificación corre a cargo de la familia Aroldi. Un tercio de la cosecha se macera durante unas 12 horas y los 2/3 restantes se someten a prensado directo. El vino tiene una crianza de 6 meses en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc