Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes si trova nel sud di Priorat , in Spagna . L'azienda vinicola cooperativa è stata fondata nel 1933, con 80 diverse persone del villaggio che hanno investito nella cantina per produrre vino kosher utilizzando il metodo Mevushal. Oggi solo il 5% della produzione è kosher, il resto è una vasta gamma di vini.
Mas Collet Selecció 2017 è una miscela di Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) e Garnacha (30%) . Tutti i vitigni vengono vinificati separatamente in tini di acciaio inox. La macerazione dura da 8 a 15 giorni a seconda del vitigno. L'affinamento dura 9 mesi in botti di rovere americano e francese (che variano da botti nuove a botti di 5 anni). I barili vanno dalla tostatura leggera a quella media. I vini vengono poi assemblati e affinati per altri 6 mesi in tini prima dell'imbottigliamento.
Uve: 40% Cariñera, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha