Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes befindet sich im südlichen Priorat , Spanien . Die Genossenschaftskellerei wurde 1933 gegründet, als 80 verschiedene Menschen aus dem Dorf in die Weinkellerei investierten, um koscheren Wein nach der Mevushal-Methode herzustellen. Heute sind nur noch 5 % der Produktion koscher, der Rest ist eine große Auswahl an Weinen.
Mas Collet Selecció 2017 ist eine Assemblage aus Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) und Garnacha (30%) . Alle Rebsorten werden separat in Edelstahltanks vinifiziert. Die Mazeration dauert je nach Rebsorte 8 bis 15 Tage. Die Reifung dauert 9 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern (von neuen Fässern bis zu 5-jährigen Fässern). Die Fässer reichen von leichtem bis mittlerem Toast. Die Weine werden dann gemischt und weitere 6 Monate in Fässern gereift, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.
Trauben: 40 % Cariñera, 30 % Cabernet Sauvignon, 30 % Garnacha