Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape rouge 2011
Le Domaine Saint Préfert se situe dans l’appellation de Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône. Le domaine a été créé par Fernand Serre et fut l'un des premiers domaines de Châteauneuf-du-Pape à vendre son vin en bouteille dans les années 1930. Saint Préfert appartient depuis 2003 à Isabel Ferrando. La propriété s’étend sur 80 hectares, et 13 hectares sont plantés en vignes qui ont une moyenne d’âge de 60 ans. Les sols sont composés de gravier, de roche, de pierres et de gros cailloux appelés galets. Saint Préfert pratique une sélection massale par laquelle les vignes sont replantées avec des boutures issues des vignes exceptionnellement anciennes du vignoble. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.
Le Rouge Classique est un assemblage de Grenache (85%) completé de Syrah (5%), Mourvèdre (5%) et Cinsault (5%). La vinification en grappe entière, non éraflée est traditionnelle puis l’élevage est entièrement réalisé en cuve béton, pendant 15 mois. Le millésime 2011 a été caractérisé par un printemps chaud, mais un temps frais et humide en juillet et août qui ont entraîné une maturation inégale. Toutefois, l'été indien a sauvé le millésime. Le Grenache est léger, mais la Syrah et le Mourvèdre sont puissants, donc clé d'assemblage.
Cépages : 85% Grenache, 5% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault