Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape tinto 2011
Domaine Saint Préfert se encuentra en la denominación de Châteauneuf-du-Pape en el valle del Ródano. La finca fue creada por Fernand Serre y fue una de las primeras fincas en Châteauneuf-du-Pape en vender su vino embotellado en la década de 1930. Saint Préfert es propiedad desde 2003 de Isabel Ferrando . La propiedad se extiende sobre 80 hectáreas, y 13 hectáreas están plantadas con vides que tienen una edad promedio de 60 años. Los suelos están compuestos por grava, roca, piedras y cantos rodados de gran tamaño llamados cantos rodados. Saint Préfert practica una selección en masa mediante la cual las vides se replantan con esquejes de las cepas excepcionalmente viejas del viñedo. El viñedo se lleva a cabo en agricultura orgánica certificada .
El Rouge Classique es un coupage de Garnacha (85%) complementado con Syrah (5%), Mourvèdre (5%) y Cinsault (5%) . Es tradicional la vinificación en racimos enteros, sin despalillar, luego la crianza se realiza íntegramente en depósitos de hormigón , durante 15 meses . La cosecha 2011 se caracterizó por una primavera cálida, pero un clima fresco y húmedo en julio y agosto, lo que resultó en una maduración desigual. Sin embargo, el verano indio salvó la vendimia. La garnacha es ligera, pero la syrah y la mourvèdre son poderosas, por lo que son clave para la mezcla.
Uvas: 85% Garnacha, 5% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault