Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
Die Domaine des Cognettes liegt in Clisson, in der Appellation Muscadet im Loiretal . Es ist seit 9 Generationen ein Familiengut, das jetzt von den beiden Brüdern Stéphane und Vincent Perraud geführt wird. Sie entwickeln eine Vielzahl von Muscadet durch die Methode der Reifung auf der Hefe von einigen Monaten bis zu 3 Jahren und mehr für den Clisson Cru, aber auch weiße und rote Rebsorten und Blasen. Der gesamte Weinberg wird seit 2010 in zertifizierter biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet . Die kommunalen Crus von Muscadet sind das Ergebnis der Reflexion zwischen Winzern, um die spezifische Identität jedes Terroirs aufzuzeigen. Aus der Rebsorte Melon Blanc hergestellt, stellen diese Weine, die strenge Spezifikationen einhalten, die Spitzenklasse der Weine aus dem Weinberg von Nantes dar. Sie bieten eine Komplexität und eine Eignung für die Reifung, die es ihnen ermöglichen, die Partner der Wahl für die Haute Cuisine zu sein.
Le Clos des Choffardières wird aus weißer Melone von einem 1,23 Hektar großen Grundstück auf einem Terroir aus Granit mit zwei Glimmer, Sand und Ton gemischt mit Quarzkies hergestellt. Das Alter der Reben variiert zwischen 40 und 74 Jahren. Die Ernte erfolgt manuell und das Pressen erfolgt in ganzen Trauben. Das Absetzen ist natürlich und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in unterirdischen Glasfässern . Der Wein durchläuft eine vollständige malolaktische Gärung . Die Reifung dauert 45 Monate auf der Hefe , auch in unterirdischen Glastanks. Es kann jetzt konsumiert werden und ist 15 Jahre oder länger haltbar.
Sorte: 100 % weiße Melone