Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
Il Domaine des Cognettes si trova a Clisson, nella denominazione Muscadet nella Valle della Loira . È una tenuta di famiglia da 9 generazioni, ora gestita dai due fratelli Stéphane e Vincent Perraud . Sviluppano una varietà di Muscadet con il metodo dell'affinamento sui lieviti da pochi mesi a 3 anni e più per il cru Clisson, ma anche vitigni a bacca bianca e rossa e bollicine. L'intero vigneto è coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2010. I cru comunali Muscadet sono il risultato di una riflessione tra viticoltori per svelare l'identità specifica di ogni terroir. Ottenuto dal vitigno Melon Blanc, questi vini, nel rispetto di rigorosi disciplinari, rappresentano il top di gamma in termini di vini del vigneto di Nantes. Offrono una complessità e un'attitudine all'invecchiamento che gli consentono di essere i partner d'elezione dell'alta cucina.
Le Clos des Choffardières è ottenuto da Melone Bianco da un appezzamento di 1,23 ettari su un terroir di granito con due miche, sabbia e argilla mista a ciottoli di quarzo. L'età delle viti varia dai 40 ai 74 anni. La vendemmia è manuale e la pigiatura viene effettuata a grappoli interi. La decantazione è naturale e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di vetro interrati . Il vino svolge una completa fermentazione malolattica . L'affinamento dura 45 mesi sui lieviti , anche in vasche di vetro interrate. Può essere consumato ora e si conserva per 15 anni o più.
Vitigno: 100% melone bianco