Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
El Domaine des Cognettes se encuentra en Clisson, en la denominación Muscadet en el Valle del Loira . Ha sido una finca familiar durante 9 generaciones, ahora dirigida por los dos hermanos Stéphane y Vincent Perraud . Elaboran una variedad de Muscadet por el método de crianza sobre lías de unos meses a 3 años y más para el Clisson cru, pero también variedades de uva blanca y tinta y burbujas. Todo el viñedo se cultiva en agricultura ecológica certificada desde 2010. Los crus comunales de Muscadet son el resultado de la reflexión entre viticultores para revelar la identidad propia de cada terroir. Elaborados a partir de la variedad de uva Melon Blanc, estos vinos, respetando rigurosas especificaciones, representan lo más alto de la gama en cuanto a vinos del viñedo de Nantes. Ofrecen una complejidad y una aptitud para el envejecimiento que les permite ser los acompañantes de elección para la alta cocina.
Le Clos des Choffardières está elaborado con Melón Blanco de una parcela de 1,23 hectáreas sobre un terroir de granito con dos micas, arena y arcilla mezclada con guijarros de cuarzo. La edad de las vides varía de 40 a 74 años. La vendimia es manual y el prensado se realiza en racimos enteros. El desfangado es natural y la fermentación se produce espontáneamente con levaduras autóctonas en cubas de cristal subterráneas . El vino realiza una fermentación maloláctica completa . La crianza dura 45 meses sobre lías , también en depósitos subterráneos de vidrio. Se puede consumir ahora y se mantendrá durante 15 años o más.
Variedad: 100% Melón Blanco