Mas Mellet ed Eric Pfifferling - Les Salines 2021
Il Mas Mellet si trova in Gallicia , a Costières-de-Nîmes nel Gard . La tenuta è stata rilevata nel 2002 da Emilie e Brice Bolognini , poco più che ventenni. Lavorano i 27 ettari di vigne che sono stati abbandonati in agricoltura biologica , certificata dal 2007.
Les Salines è una cuvée prodotta in collaborazione con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situato nella Valle del Rodano , a Tavel . Questo vino rosato naturale è ottenuto da Carignano da tre diversi vigneti, su viti piantate nel 1948, 1963 e 1966 . Cento scatole da 10 chili per ogni clo vengono raccolte manualmente. La cernita avviene sul terreno e poi in cantina. Le uve vengono messe in frigorifero per una notte e poi poste in tini per gravità. Macera per un'altra notte poi si svina, per gravità, il giorno successivo. La pigiatura e il deflusso dei succhi avviene in vecchie botti di oltre 10 anni. Il vino viene affinato in botti fino al novilunio di marzo.
Vitigno: 100% Carignano